APFELWEIN

Viele Namen kennt er: suure Moscht, Gärsaft, Saft. Durch Vergärung wird der frisch gepresste Süssmost in mehreren Stufen zu einem alkoholhaltigen Getränk veredelt. Der Alkoholgehalt beträgt je nach Zuckergehalt des Ausgangsmostes 4 bis 6 %. Der vollständig vergorene Apfelwein schmeckt herb und urchig und passt sehr gut zu rustikalen Speisen. In der Küche ist Apfelwein ein vorzüglicher Veredler von Saucen und nicht nur Kenner wissen, dass Fleisch, abgelöscht mit Apfelwein, eine besondere Note erhält.