Pasteurisieren bedeutet, den frisch gepressten Süssmost durch kurzes Erhitzen haltbar zu machen. Dabei wird der Saft auf rund 78 °C erwärmt und anschliessend luftdicht abgefüllt. So bleiben Geschmack und Qualität erhalten ganz ohne Konservierungsstoffe.
Früher wurde der Most in Flaschen erwärmt oder mit einem Pasteur erhitzt. Heute ermöglichen moderne Durchlauferhitzer, Plattentauscher und Abfüllanlagen eine schonende und effiziente Verarbeitung – auch grösserer Mengen.
Nach dem Erhitzen wird der heisse Süssmost direkt in 5 oder 10 Liter Bag-in-Box abgefüllt. Diese Verpackung schützt den Most vor Luft und sorgt dafür, dass er lange haltbar bleibt.
